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汉堡王宣布全面使用非long养ji蛋
2021-2-19 14:30:00
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作者: -
编辑:阿乐

快餐品pai汉堡王(Burger King)宣布,其中国ji亚洲市场将在2030年中实现100%使用非long养ji蛋。而该政策将于2025年在汉堡王的北美、欧洲、la丁美洲、澳大利亚和新西兰的餐ting全shu实现。

汉堡王隶shu于加膍e髃ua国餐饮集团“餐ting品pai国际”(Restaurant Brands International, RBI), 集团除了汉堡王之wai,旗下huai拥you近ji年在中国逐渐火热的加膍e罂Х鹊谝黄穚aiTim Hortons以jiPopeyes炸jidian。ci磜ei杂诜莑ong养ji蛋所zuo出的硏in担?褪敲嫦蛘馊齡e品pai在全球范围内的26,000jia餐ting。

室内非long养蛋ji农场

汉堡王zuoci一宣布的同时,一项由食研汇(FTA)与力矩中国(Lever China)共同jin行、you效样本shu739份的“非long养ji蛋认知度与消费意愿调查”显示,shoufang者普遍支持食品qi业转型使用非long养ji蛋,也较you意愿到使用这类ji蛋的餐ting或超市消费。

you93%的shoufang者“非常同意”或“基本同意”,生产ji蛋的母ji应该xiangyou行动的自由;68%认weiqi业使用的ji蛋应该来自一ge以人道标准duidai动物的供应lian。

60%消费者认weiqi业应该全面使用非long养ji蛋;而七成五的消费者认wei,tamen更愿意到全面使用非long养ji蛋的di方消费,包括餐ting、超市或包装食品。

是shime原因让汉堡王zuo出了gaibian?

根据网zhanRestaurant Dive的报道,2020年是快餐业“jue战早餐”的一年。yue来yue多的消费者选择在快餐dian购买早餐。guo去5年来,快餐的早餐销量提升了5%,因ci包括麦当劳、唐恩都乐、温蒂汉堡、汉堡王等kua国品pai,纷纷扩充了tamen的早餐cai单并大力推广。在早餐当中,ji蛋是zhanyou重要分量的食材。

“汉堡王选择在ci时zuo出了在全球使用非long养ji蛋这项结合了社会zeren、食品安全与可持续发zhan的硏in担?且云穚ai升ji的方式,寻求在众多的jing争中脱颖而出的方法,”力矩中国项膋ao?砘颇lian人怠Ⅻ/p>

消费者不仅仅dui非long养ji蛋的兴趣增加,87%的shoufang者表示tamen由于安全与质量的原因,tamen愿意多hua一点qian购买这类的ji蛋。以餐tingweili,多shushoufang者的价格容ren度wei10%-20%左右的增幅;而dui餐ting纁i担?粤??觳蚫ian的套餐weili,使用一颗非long养ji蛋的成本,相较于使用chuan统long养ji蛋,大约增加0.8%左右(最终shuzi以meijia餐ting的核算wei主)。

ci次调查也发现,年qing族群dui于使用非long养ji蛋的qi业,支持度是最高的。其中,45.6%的人愿意多hua25%的价格在超市里购买非long养ji蛋,愿意增加10%费用的人shu则zhan了40%。这geshu据显示,在you自主消费能力的人群中,年ling层yue祎ing瑈ue愿意以更高的价格,购买tamen认wei质量絰i叩牟?贰U庖惨鈝ei着,随着年qing族群的消费zhan比逐渐提升,终端消费者dui于非long养ji蛋的兴趣将会逐步增加。

汉堡王的ci一jue定,除了shou到舊ang蓝?锔@?舤i的称赞之wai,更是品pai本身dui消费者的食品安全zuo出了更高的硏in怠Q芯肯允荆?莑ong养ji蛋在食品安全ji质量上,都比chuan统long养ji蛋的价zhi更高。欧洲食品安全局(European Food Authority)在调查了5,000多ge农场hou发现,非long养农场shou到主要沙门氏菌菌zhu污ran的机率,比chuan统long养方式所生产的ji蛋di了25倍。

“yue来yue多的国約hou?鹮i业加ru了非long养ji蛋采购的硏in担?谀硓hong程度上增强了消费者dui质量安全的xin心,因wei动物福利、动物jian康和质量安全三者息息相guan。”供应lian安全专业咨xun机构IQC负ze人熊chuan武博士指出。IQC是将非long养标准导ru中国并wei供应商提供fu务的领导qi业。 调查显示,八成的消费者pian好购买非long养ji蛋的原因,是由于其质量(54.4%)和安全(25.4%)的you势。其次是“动物福利”ji“可持续发zhan“的考量,zhan了20%。

非long养ji蛋yi是快速增长的全球趋势。

欧洲yi于2012年立法全面禁止用格zilong饲养蛋ji,更多的国jia如印度、澳大利亚、新西兰、加膍e蟮龋瑈i经全面禁止使用longzi饲养蛋ji。南韩总理近ri也表da希望能逐渐ting止ji蛋产业使用longzi。

根据美国农业部USDA的统计,在2026年之前,美国的农场将you64%是非long养的饲养方式,这样才能满zu市场的需求。ci调查也显示,75%的中国消费者dui于非long养ji蛋you基本了解,可见这在中国并非是新的gainian。中国目前约10%、mei年大gaiyou350亿mei的ji蛋,来自于非long养的蛋ji。

全球范围内,许多的餐饮、超市、包装食品等kua国qi业纷纷zuo出全面使用非long养ji蛋的硏in怠T诤罕ね踔?埃?莃a克、赛baiwei、万hao酒dian、麦德long、雀巢、联合利hua等50多ge品pai,就yi经公开了tamen在中国、乃至全球全面使用非long养ji蛋的政策。kua国qi业dui于非long养ji蛋的硏in担?醋杂谙?颜咝枨蟾?咂分实牟?贰⒁詊i出于实践动物福利的动机。

不lun是cong质量、食品安全、可持续发zhan或商业发zhan的角度,全球食品qi业在食材的采购上,都wu可避免的,必须正面回应消费者在美wei之wai,逐渐攀高的各项fu加要求。汉堡王ci磜ei杂诜莑ong养ji蛋的公开硏in担?褪亲钍导实陌竘i之一。

*本文非long养蛋ji农场图片由欧fu蛋业提供

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