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gao品质花生蛋baiji素rou生chan技术达国际xian进水ping
2020-6-2 17:25:00
laiyuan:中国科学报
作者: -
bian辑:jian康

近日,“gao品质花生蛋baiji素rou制品生chan关键技术创新与ying用”成guo经中国liang油学会zu织相关专家进行了会议评价,经评shen认ding,该成guozheng体技术达到国际xian进水ping。

 

该成guoyou青岛农业大学、青岛长寿食品you限公司等单wei完硈ang?嵋檠?肓酥泄鷏iang油学会首席专家、油zhi分会会长王瑞元教授等7wei专家zu成了评价zu。青岛农业大学食品科学与工程学院院长孙庆杰教授dai表项mu完成单wei进行了项mu汇报和答yi。

 

专家zu听取了项mu祅an芯抗ぷ鳌⒓际踝芙岬缺ǜ妫瑂hen阅了相关材料,经质询和讨lun,形成科技成guo评价报告。报告认为,该成guojian立了花生加工适宜xing评价技术fang法,自主创制了加工特xing指biaogao通量快su检测新技术,研发了花生品质bian携式su测仪,筛选chu了26个花生专用品种,jian立了加工特xing数据库;创jian了低bianxing的花生bing和低温压榨生chan清香xing花生油的联chan工艺,shi现了规mo化的工业生chan;将两ji压榨后花生bing残油率jiang低到5.5%以xia,蛋bai粉dan溶指数(NSIzhi)提gao到70%,shi花生油品质优于国biao压榨一ji油的指biao,bing通过花生蛋bai粉调质技术的ying用,延长了chan品的保质qi;研发ying用了低水分挤压花生zu织化蛋bai和素rou规mo化生chan技术,设计了挤压膨化机的自动hun料喂料系tong和luoganzu合,研制了6tao专用mo具,改进了zu织化蛋baizheng形和chu料装置,解决了挤裧ou?讨xin缌匣騝hu料不均的nanti,可精准调控花生蛋baizu织化结gou与形状;jian立了花生zu织化蛋bai的自动化调香工艺,研发了3类9种kou味的蛋bai素rou制品,chan品吸水xing达到4.30mg/L,吸水倍数大于3,3min内可快su复水,优于shi场上的同类chan品。

 

据介shao,为解决花生蛋bai生chan中的瓶颈wenti,全面提升蝭e?ㄉ鷆han业的zheng体技术水ping和国际竞zheng力,推动花生chan业提质zeng效和转xing升ji,合理评价食品科技成guo的质量和水ping,加快食品科技成guo的推广ying用,青岛农大与相关单wei联合开展此项研究。该成guo获授权国家专利18项、发表lun文11pian,制ding国家biao准1项、行业biao准2项,chan品在食品行业得到广泛ying用,经济和社会效益显着,为推动花生chan业提质zeng效、转xing升ji提供了技术支撑和示fan作用,zheng体技术达到国际xian进水ping。

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